sesambällchen mit mandarinenfüllung
lesezeit: 3 min
zubereitungszeit: aktiv 30 min / gesamt 150 min
sesambällchen mit mandarinenfüllung
was haben silvester, sesambällchen und mandarinen wohl miteinander zu tun? es muss um ein paar ecken gedacht werden, um dieses rätsel zu lösen - und die lösung gibts in china oder eben bei uns.
dort ist der mandarinen-weitwurf nämlich eine weit verbreitete silvestertradition. unverheiratete frauen werfen dabei mandarinen ins meer, um ihre zukünftigen ehepartner anzulocken.
um die mandarine mit einer chinesischen süßspeise zu verbinden haben wir uns kurzerhand entschieden die wohl bestens bekannten sesambällchen mit einer mandarinencreme zu füllen, anstatt der klassischen ankopaste (diese wird auch zur füllung von mochi verwendet).
die füllung der bällchen dürfte ein paar fleißigen bäckerinnen und bäckern unter euch schon bekannt vorkommen.
diejenigen, die sich an dieses rezept wagen werden feststellen, dass unsere mandarinenbällchen mit sicherheit nicht zum ins meer werfen sind. ;)
viel spaß beim nachmachen, wir freuen uns über fotos & verlinkungen. :)
bussi baba & ciao kakao
hannah & simon
teig
160 g klebreismehl
30 g tapiokastärke
50 g mehl
50 g zucker
150 ml wasser, kalt
30 ml wasser, lauwarm
1 el pflanzenöl
optional: 2-3 tropfen sesamöl
füllung
15 ml mandarinensaft (entspricht etwa
2-3 mandarinen)
20 g kokosmilch
10 g sojajoghurt
15 g zucker
5 g vegane butter
4 g maizena
finish
300 ml rapsöl
40 g sesam, weiß
zubereitung
für ca. 25 stück
füllung:
- den mandarinensaft gemeinsam mit dem joghurt, der kokosmilch dem zucker & der butter in einen topf geben und langsam erhitzen, bis sich zucker & butter vollständig aufgelöst haben.
- das abgewogene maizena in eine seperate schüssel geben.
- 6 el von dem mandarinengemisch zum maizena und gut vermischen, bis sich das maizena aufgelöst hat.
bei bedarf auch mehr oder weniger flüssigkeit verwenden. - dann das aufgelöste maizena zum mandarinengemisch geben, das ganze aufkochen lassen und gut (!) rühren.
die masse zieht relativ schnell an. - kalt stellen, bis die masse ausgekühlt & noch etwas fester geworden ist.
teig:
- das klebreismehl mit der tapiokastärke und 150 ml kaltem wasser zu einem teig kneten.
- das mehl mit den 30 ml lauwarmen wasser ebenfalls zu einem teig kneten.
- die beiden teige mit den ölen und dem zucker zu einem homogenen teig kneten.
- aus dem teig kügelchen zu je ca. 20 g formen.
finish:
- das öl in einem hohen topf auf 180°C erhitzen.
- die teigbällchen platt drücken & etwa 1/2 teelöffel der füllung mittig platzieren.
- die teigplatte zusammenklappen und zu wieder zu einer kugel rollen.
- die bällchen im sesam wälzen und sofort in das heiße öl geben.
- die sesambällchen für 3 - 4 minuten im öl backen, bis sie goldbraun sind und an der oberfläche schwimmen.
- das überschüssige öl mit etwas küchenpapier abtupfen und die bällchen auskühlen lassen.
- genießen oder bei bedarf ins meer werfen ;).
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