zubereitung

für ca. 25 stück

füllung:

1. den mandarinensaft gemeinsam mit dem joghurt, der kokosmilch dem zucker & der butter in einen topf geben und langsam erhitzen, bis sich zucker & butter vollständig aufgelöst haben.
2. das abgewogene maizena in eine seperate schüssel geben.
3. 6 el von dem mandarinengemisch zum maizena und gut vermischen, bis sich das maizena aufgelöst hat.
   bei bedarf auch mehr oder weniger flüssigkeit verwenden.
4. dann das aufgelöste maizena zum mandarinengemisch geben, das ganze aufkochen lassen und gut (!) rühren.
   die masse zieht relativ schnell an.
5. kalt stellen, bis die masse ausgekühlt & noch etwas fester geworden ist.

teig:

1. das klebreismehl mit der tapiokastärke und 150 ml kaltem wasser zu einem teig kneten.
2. das mehl mit den 30 ml lauwarmen wasser ebenfalls zu einem teig kneten.
3. die beiden teige mit den ölen und dem zucker zu einem homogenen teig kneten.
4. aus dem teig kügelchen zu je ca. 20 g formen.

finish:

1. das öl in einem hohen topf auf 180°C erhitzen.
2. die teigbällchen platt drücken & etwa 1/2 teelöffel der füllung mittig platzieren.
3. die teigplatte zusammenklappen und zu wieder zu einer kugel rollen.
4. die bällchen im sesam wälzen und sofort in das heiße öl geben.
5. die sesambällchen für 3 - 4 minuten im öl backen, bis sie goldbraun sind und an der oberfläche schwimmen.
6. das überschüssige öl mit etwas küchenpapier abtupfen und die bällchen auskühlen lassen.
7. genießen oder bei bedarf ins meer werfen ;).