zubereitung

backrohr: 180° C ober-/unterhitze

teig:

1. das mehl mit dem staubzucker, den mandeln und dem salz mischen.
2. die butter in stücke schneiden und mit der mehlmischung vermengen.
3. das kalte wasser hinzufügen und die zutaten zu einem teig verkneten.
4. den teig direkt auf eine frischhaltefolie geben, etwas flach drücken & einwickeln. für ca. 60 min. im kühlschrank rasten lassen.

füllung:

1. den rhabarber schälen und in kleine rautenförmige stücke schneiden
   tipp: am einfachsten lässt sich der rhabarber schäne, in dem man die fasern mit den fingern abzieht.
   
2. die rhabarberstücke mit dem kristallzucker vermengen.

finish:

1. den teig aus dem kühlschrank nehmen und direkt auf einem bemehlten backpapier dünn ausrollen.
2. die gemahlenen mandeln auf dem teig verteilen, darauf dann die rhabarberstücke im gewünschten muster platzieren.
   vom rand ca. 2-3cm freihalten, da dieser dann noch eingeklappt wird.
3. die freigelassenen teigränder dann über dem rhabarber einklappen und die ränder leicht andrücken
4. die oberfläche vorsichtig mit schlagobers bestrechen und die gehobelten mandeln auf den teigrand streuen.
5. die rhabarber-mandel-galette bei 180° ober-/unterhitze für 35 minuten backen.