pastéis de nata
was den neapolitanern ihr babà au rhum ist, das sind den lisboetas ihre pastéis de nata.
auch diese kleinen blätterteigtörtchen weisen eine jahrhunderte alte geschichte vor und gehören heute noch zu den beliebtesten süßspeisen und das nicht nur in portugal.
dabei bestehen sie nur aus wenigen zutaten und sind ziemlich schnell selbst zubereitet. was sie am ende so köstlich macht, ist bestimmt die vollmundige kombination aus knusprigem blätterteig und dem feinen vanillepudding aus eigelb, zucker und schlagobers (port.: nata).
um den fettgehalt zu reduzieren wird in vielen rezepten auf milch zurückgegriffen, aber wir wollten ganz bestimmt nicht auf die namensgebende zutat - schlagobers - verzichten.
das macht die kleinen törtchen zwar zu einer noch größeren sünde, aber auch zu einer noch köstlicheren.
daher empfehlen wir, die pastéis de nata mit freunden & familien zu teilen, weil man ansonsten mit sicherheit alle alleine verputzt.
wer seine liebsten noch mehr begeistern möchte, der macht dann auch noch den blätterteig selbst. unser rezept findest du direkt hier.
viel spaß beim nachmachen, wir freuen uns über fotos & verlinkungen. :)
bussi baba & ciao kakao
hannah & simon
füllung
5 eigelb
100 g zucker
1 tl vanillezucker
250 g schlagobers
1 prise salz
1 el speisestärke
schuss milch
zubereitung
für ca. 12 stück
backrohr: 225° C heißluft
teig:
- ein muffinblech mit butter einfetten.
- den blätterteig ausrollen und 12 kreise mit einem durchmesser von ca. 9-10 cm ausstechen.
- die teigkreise vorsichtig in die mulden des muffinblechs drücken.
füllung:
- die 5 eigelb in einer schüssel aufschlagen, bis sie cremig werden.
- dann den zucker, vanillezucker und schlag hinzufügen & nochmal kurz aufschlagen.
- die masse in eine topf umfüllen & langsam erhitzen.
- die speisestärke mit etwas milch anrühren.
- wenn die masse im topf heiß ist, die stärke einrühren und kurz aufkochen.
- dann auf mittlerer hitze ca. 5 minuten köcheln lassen.
zwischendurch immer wieder umrühren! - die creme dann gleichmäßig auf den mit blätterteig ausgekleideten förmchen verteilen.
- bei 225°C heißluft 10 minuten backen, bis die creme stellenweise braun wird.
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