zubereitung

Ø 20 cm

backrohr: 180° C ober-/unterhitze

biskotten:

1. die eier trennen.
2. die eidotter mit dem staubzucker schaumig rühren, bis die masse ungefähr das doppelte volumen hat.
3. das eiklar mit dem kristallzucker und dem salz zu einem steifen schnee schlagen.
4. dann den schnee unter die dottermasse heben und das gesiebte mehl vorsichtig unterheben.
5. ein backblech mit backpapier/backmatte vorbereiten.
6. die masse in einen dressiersack füllen und biskottenförmig aufdressieren.
7. mit staubzucker bestäuben.
8. bei 200°C heißluft für ca. 12 minuten hellbraun backen.

creme:

1. die butter in einer schüssel schaumig rühren und zucker und eidotter nach und nach hinzufügen.
2. die geriebene mandeln hinzugeben und den schlagobers eingießen.
3. solange mixen, bis die masse schön cremig ist.
4. milch und rum(aroma) vermischen und die biskotten darin eintunken.
5. den boden der springform mit einer schicht biskotten auslegen.
6. die biskotten mit einer schicht creme bestreichen, diese wiederum mit den getränkten biskotten belegen.
7. diesen vorgang so lange wiederholen, bis die creme verbraucht ist.
   die letzte schicht soll unbedingt eine cremeschicht sein!
8. die torte mit einer frischhaltefolie abdecken 2-3 stunden durchkühlen lassen.

finish

1. die mandelblättchen in der pfanne rösten.
2. schlagobers mit sahnesteif und vanillezucker steif schlagen.
3. die torte rundherum damit bestreichen und mit den gerösteten mandelblättchen verzieren.