zubereitung

ca. 10 schnitten

backrohr: 180° C ober-/unterhitze

baiser:

1. einen bogen backpapier in 2 15 cm breite streifen schneiden. ein backblech etwas befeuchten und die zugeschnittenen backpapierstreifen nebeneinander darauf platzieren.
2. das eiklar schaumig anschlagen.
3. den kristallzucker hinzufügen und für ca. 10 minuten stichfest schlagen.
4. den zitronensaft hinzufügen und nochmals ca. 2 minuten schlagen.
5. das baiser in einen spitzbeutel mit einer runden tülle* mit ca. 1 cm durchmesser füllen. nun werden auf jedem backpapierstreifen 3x3 baiserbahnen gezogen. je zwei an den rändern der streifen und eine in der mitte. dafür werden jeweils 2 baiserstreifen direkt nebeneinander und eine mittig darauf aufgetragen. dazwischen sollten je ca. 2 cm platz bleiben. insgesamt befinden sich dann 9 baiserbahnen bestehend aus je 3 bahnen auf dem blech. die baiserbahnen sehen dabei in etwa so aus --> bild.

biskuit:

1. das backrohr auf 180°C ober-/unterhitze vorheizen.
2. die eidotter, das ei, den kristallzucker und den vanillezucker für ca. 8 minuten schumig schlagen.
3. das gesiebte mehl nach und nach unterheben.
4. die biskuitmasse ebenfalls in einen spritzbeutel füllen und zwischen die baiserbahnen spritzen. am ende befinden sich 9 baiserbahnen und 4 biskuitbahnen auf dem blech.
5. alles mit staubzucker bestäuben und für ca. 20 minuten bei 180°C ober-/unterhitze backen.
6. ein bogen backpapier ebenfalls mit staubzucker bestäuben und die noch warmen böden darauf stürzen.
7. das backpapier vorsichtig abziehen und die böden auskühlen lassen.

füllung:

1. das schlagobers steif schlagen und den staubzucker unterrühren.
   optional: kann hier etwas rum oder 1 tl instantkaffee hinzugefügt werden.
   
2. beide böden mit der marmelade bestreichen.
3. auf einem boden das schlagobers verteilen und den zweiten boden, mit der marmelade nach unten, vorsichtig darauf platzieren.
4. kühlen und vor dem servieren nochmals mit etwas staubzucker bestäuben.

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