faschingskrapfen
faschingskrapfen gehören zur faschingszeit quasi so wie bananenbrot zu den lockdowns.
wer es doch lieber klassisch und etwas deftiger mag, als vegan und aus dem backrohr, für den ist unser klassisches faschingskrapfenrezept perfekt.
und auch hier macht die fülle die musik. bekannt und geliebt natürlich die marille. von uns heiß begehrt: die himbeere.
oder mediterran: mit italienischer vanillecreme aka crema pasticcera.
natürlich jedem das, was er am liebsten mag - geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
viel spaß beim nachmachen, wir freuen uns über fotos & verlinkungen. :)
bussi baba & ciao kakao
hannah & simon
ps: diese variante ist natürlich der favorit von "meisterbäcker" simon.
trockene zutaten
250 g mehl, glatt
21 g frischer germ
25 g staubzucker
1 prise salz
1 prise zucker
flüssige zutaten
125 ml milch
30 g butter, weich
2 eigelb
800 ml neutrales pflanzenöl zum ausbacken
füllung
deine lieblingsmarmelade
spritzbeutel + krapfentülle
noch keine krapfentülle? dann findest du
hier* unsere wahl.
zubereitung
ca. 6 stück
- zunächst alle zutaten auf zimmertemperatur (ca. 20°C) bringen.
- den frischen germ in 50 ml der milch bröseln, eine prise zucker und 3 el vom mehl hinzufügen und gut verrühren
- diesen dickflüssigen teig, "dampfl", bei zimmertemperatur stehen lassen.
für ca. 30 minuten, bis der teig blasen wirft. - die 2 eigelbe und den zucker mixen, bis eine schöne schaumige masse entsteht.
- nach und nach das mehl, die weiche butter, die restliche milch (75ml) und salz hinzufügen und vermischen.
- das dampfl hinzufügen.
- alles zu einem glatten teig verkneten.
- in einer zugedeckten schüssel an einem warmen ort für ca. 60 minuten gehen lassen.
- aus dem teig sechs kugeln formen, diese etwas flach drücken und nochmals ca. 30 minuten zugedeckt ruhen lassen.
- das öl in einem großen topf auf 170°C erhitzen.
tipp: wenn du keinen thermometer bei der hand hast, kannst du einen holzkochlöffel in das öl halten. wenn am stiel blasen entstehen, dann ist das öl heiß genug. - die krapfen pro seite ca. 3 minuten ausbacken bis die jeweilige unterseite goldbraun ist. die krapfen müssen im öl schwimmen.
- am besten mit einem schaumlöffel aus dem öl herausheben und abtropfen lassen.
- die krapfen etwas auskühlen lassen und die füllung deiner wahl in einen spritzbeutel füllen.
tipp: die marmelade entweder ein wenig erhitzen, damit sie flüssiger wird oder mit einem löffel glattrühren. - die füllung seitlich in die krapfen spritzen.
- optional noch mit staubzucker bestäuben.
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ein schneller simpler genuss, der sich als frühstück, nachmittagsjause oder auch als dessert eignet.
der saftige muffin, die fruchtigen heidelbeeren und die knusprigen streusel sorgen für eine perfektes mundgefühl und der geschmack kommt dabei auch nicht zu kurz.
was man nicht alles macht für menschen die man gerne hat.
die schwarzwälder kirschtorte zählt bestimmt nicht zu den favoriten in unserer backstube.
aber sie ist wohl nicht umsonst eine der beliebtesten und berühmtesten torten der welt. sowie sie auch die lieblingstorte eines guten freunds ist und er sie daher gerne von uns bekommt. zwar haben wir diesen deutschen klassiker schon einmal in einer modernen variante gezaubert, aber diesmal haben wir uns mehr am orignal orientiert.
bestehend aus einem schokobiskuit, sauerkirschen und schlagobers verführt sie mit ihrer einfachheit und fruchtigkeit.
die PSL-season ist voll im gange, aber es müssen nicht immer die us-stars, wie pumpkin spice latte oder pumpkin pie sein um den kürbis zu zelebrieren.
wir haben uns bei unserem kürbiskuchen für eine etwas klassischere herangehensweise entschieden und etwas steiermark einfließen lassen. ähnlich saftig wie ein karottenkuchen, verfeinert mit herbstlichen gewürzen und veredelt mit etwas kürbiskernöl ist er die perfekte ergänzung für einen entspannten herbsttag.
die kardinalschnitte zählt wohl zu den absoluten klassikern der österreichischen mehlspeisenküche.
luftiges biskuit, zartes baiser und eine cremige füllung ergeben eine traumhafte kombination.
die schnitte wurde im jahr 1933 von einer wiener café-konditorei für den kardinal theodor innitzer kreiert. die farben gelb und weiß stellen dabei die farben des vatikans dar.
unsere schokolade-heidelbeer torte ist eine köstliche kombination aus einem intensiven schokoladenkuchen und fruchtiger heidelbeerfüllung.
der reichhaltige schokoladengeschmack harmoniert perfekt mit der süßen und leicht säuerlichen note der heidelbeeren, was diese torte zu einem wahren gaumenschmaus macht.
das schokoladige aroma und die fruchtige füllung sorgen für ein unvergessliches geschmackserlebnis, das schokoladen- und beerenliebhaber gleichermaßen begeistern wird.
der kleine kuchen am stiel ist der perfekte süße snack für jede art von party.
unsere confetti-cake pops eignen sich natürlich am besten für die faschingszeit oder geburtstagsfeiern.
die kuchenmasse wird ebenfalls mit den bunten streuseln verfeinert, so sind die cake pops nicht nur von außen ein hingucker, sondern sorgen auch von innen für einen bunte überraschung.
außerdem schmecken sie einfach herrlich und man benötigt beim verzehr keinerlei werkzeug.
bist du genau so ein fan von süßem mit pistazien wie wir, dann musst du unbedingt unsere selbstgemachte pistaziencreme probieren.
die pistaziencreme eignet sich ideal zum verfeinern von croissants, in einem cheesecake, als brotaufstrich oder einfach direkt aus dem glas ;).
genieße die beliebte cremige köstlichkeit kombiniert mit unserer frischen selbstgemachten pistaziencreme.
diese variante unseres cheesecake kommt ganz ohne boden und mehl aus und ist somit sogar glutenfrei. verfeinert wird das ohnehin schon herrliche aroma nur noch mit unserer pistaziencreme.