zubereitung

Ø 27 cm
backrohr: 180°C ober-/unterhitze

teig:

1. die butter mit den trockenen zutaten verkneten, bis ein bröseliger teig entsteht.
2. das eigelb dazugeben und zu einem gleichmäßigen teig verkneten.
3. in frischhaltefolie einwickeln und ca. 2 stunden in den kühlschrank legen.
   tipp: in dieser zeit kann die deko hergestellt werden.
   
4. den gekühlten teig auf einer bemehlten arbeitsfläche ausrollen & in eine eingefettet tarteform geben.
5. den boden mit einer gabel ein paar mal einstechen und bei 180°C ober-/unterhitze für ca. 15 minuten goldbraun backen.
   

himbeerfüllung:

1. die gefrorenen himbeeren mit dem zitronensaft & dem zucker in einen kleinen topf geben und 4 - 5 minuten köcheln.
2. das agar agar mit 2 tl kalten wasser verrühren, der heißen himbeermasse hinzufügen und nochmals 2 minuten köcheln.
3. die masse etwas abkühlen lassen, durch ein feines sieb streichen und direkt auf dem tarteboden verteilen.
4. ca. 1 - 2 stunden kühl stellen.

schokoladefüllung:

1. die schokolade hacken und mit der weichen butter verrühren.
2. das schlagobers in einem topf aufkochen. die hitze etwas reduzieren & das schokoladegemisch langsam unterrühren, bis sich alles aufgelöst und verbunden hat.
3. die fertige ganache ca. 2 stunden auskühlen lassen.
4. die gekühlte ganache nochmals mit dem mixer cremig schlagen - bis die farbe etwas heller wird - gleichmäßig auf der tarte verteilen & mit den frischen himbeeren garnieren.