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dobostorte
die dobostorte ist wohl berühmteste ungarische torte.
klassisch besteht sie aus sechs schichten biskuitboden und 5 schichten schokoladecreme. das ganze getoppt mit einer karamellschicht.
die dobos torte wurde 1885 vom konditor jószef dobos als eine stabile und haltbare torte kreiert. dass diese gut 140 jahre später weltweiten ruhm erreicht hat, hätte er sich wahrscheinlich nicht gedacht.
auch wir sind begeister von den feinen schichten, die ein perfektes zusammenspiel aus knusprigem boden und samtiger creme bilden.
viel spaß beim nachmachen, wir freuen uns über fotos & verlinkungen. :)
bussi baba & ciao kakao
hannah & simon
biskuitmasse
170 g kristallzucker
6 eier
150 g mehl, glatt
1 tl backpulver
1 pkg vanillezucker
schoko-buttercreme
250 g butter, weich
200 g staubzucker, gesiebt
30 g backkakao, gesiebt
200 g schokolade, weich
finish
200 g kristallzucker
schokoraspeln
zubereitung
Ø 22 cm
backrohr: 200°C ober-/unterhitze
biskuitmasse:
- die eier mit dem zucker und dem vanillezucker cremig aufschlagen.
- das mehl mit dem backpulver vermischen und vorsichtig unter die masse heben.
- ca. 4 esslöffel der masse auf ein backpapier streichen.
so groß, dass der boden direkt nach dem backen ausgestochen werden kann. - bei 200° ober-/unterhitze für ca. 8 minuten backen.
- nach dem backen den boden sofort mit einem durchmesser von 22 cm ausstechen.
- schritt 3 - 5 so oft wiederholen, bis man insgesamt 7 böden gebacken hat.
schoko-buttercreme:
- die schokolade über einem wasserbad schmelzen und dann wieder abkühlen lassen.
so ist sie weich, aber nicht zu heiß für die verarbeitung. - die butter mit dem staubzucker cremig aufschlagen, bis eine weiße creme entsteht.
- dann die weiche sckokolade und den backkakao hinzufügen und gut untermischen.
- 1/3 der creme beiseite stellen.
- den ersten tortenboden mit einem teil der übrigen buttercreme bestreichen und den nächsten boden darauf legen.
diesen vorgang so oft wiederholen, bis nur noch ein boden übrig ist und diesen zur seite legen. - mit creme abschließen.
finish:
- die 200 g zucker unter rühren in einem topf erhitzen und goldgelb karamellisieren.
- das karamell mit einem befetteten messer auf den übrig gebliebenen tortenboden streichen.
ACHTUNG: das karamell ist sehr heiß, muss aber sofort verarbeitet werden. - kurz anziehen lassen und dann den tortenboden in stücke brechen.
klassisch wird der karamellboden in 12 stücke geschnitten, wir haben uns für eine "ausgefallene" variante entschieden. - den rand der torte mit dem letzten drittel der creme einstreichen,
- die karamellstücke auf der torte verteilen & kalt stellen.
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