zubereitung

Ø 16 cm
backrohr: ober-/unterhitze 230°C

pistaziencreme:

1. die geschälten pistazien für 4 - 5 minuten in wasser köcheln.
2. die pistazienkerne auf einem ausgebreitetem geschirrtuch verteilen. das geschirrtuch zusammenfalten und die kerne etwas hin und her bewegen, so löst sich auch der letzte rest der schale und die hellgrünen pistazienkerne bleiben übrig.
3. die pistazienkerne mit dem staubzucker in einen zerkleinerer* geben und zu einem feinen staub zermahlen.
4. die weiße kuvertüre mit der milch und der butter in einen topf geben und bei niedriger temperatur erhitzen, bis die schokolade und die butter geschmolzen sind.
5. die mischung zu den pistazien in den mixer geben und solange mixen bis eine feine creme entsteht.
6. abfüllen und gekühlt lagern. so bleibt sie ca. 2 wochen haltbar.

cheesecake:

1. bei niedriger geschwindigkeit den frischkäse mit dem schlagobers mixen.
2. den staubzucker und die speisestärke hinzufügen und weitermixen.
3. die pistaziemcreme, die eier und den zitronensaft hinzufügen und alles zu einer homogenen masse mixen.
   tipp: für eine intensive grüne farbe muss etwas grüne lebensmittelfarbe*hinzugefügt werden.
   
4. eine 16 cm springform* mit backpapier auskleiden und den cheesecake für ca. 40 minuten bei 230°C bei ober- / unterhitze backen.
5. auskühlen lassen und dann für 5 - 6 stunden im kühlschrank durchkühlen lassen.
6. den gekühlten cheesecake noch mit etwas pistaziencreme garnieren und genießen.

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