zubereitung

backrohr: 180° C ober-/unterhitze

kastenform* ca. 30 cm

teig:

1. das mehl in eine schüssel geben und in der mitte eine mulde formen. den germ hineinbröseln, die lauwarme milch & 1 tl des zuckers hinzufügen.
2. das ganze mit etwas mehl vom rand verrühren, abdecken und ca. 15 min. an einem warmen ort gehen lassen.
3. den restlichen zucker, die weiche butter, die eier und das salz zum vorteig hinzufügen und alles zu einem homogenen teig verkneten. wieder abdecken und 45 - 60 min. gehen lassen, bis sich das volumen in etwa verdoppelt hat.
4. den teig auf der leicht bemehlten arbeitsfläche kneten und nochmals 10 min. rasten lassen.
5. den teig nun zu einem rechteck - ca. 30 x 40 cm - aursollen.

füllung:

1. den rohrohrzucker, mit dem zimt & der tonkabohne vermengen.
2. die äpfel vierteln & in scheiben schneiden.
3. den ausgerollten teig mit der geschmolzenen butter bestreichen. mit der restlichen butter die kastenform* bestreichen.
4. das marzipan mit einer groben reibe direkt über dem teig reiben und gleichmäßig verteilen.
5. die apfelscheiben auf dem teig verteilen. 2 tl des zuckergemischs zur seite stellen und den rest über den teig streuen.
6. alles ein wenig andrücken und und ca. 10 x 8 cm große rechtecke aus dem belegten teig schneiden.
7. je 4 - 5 rechtecke übereinander stapeln. die kastenform hochkant aufstellen und die teigecke hineinlegen, bis alle rechtecke in der kastenform sind.
8. die übrige zuckermischung darüber streuen und nochmals ca. 10 min. gehen lassen.
9. bei 180°C ober-/unterhitze ca. 40 min. backen.
10. auskühlen lassen und erst dann aus der kastenform nehmen.

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