tronchetto
ist tronchetto di natale eigentlich ein weihnachtsdessert, lässt sich diese italienische nachspeise aber auch wunderbar vor oder nach den feiertagen naschen. eine wunderbar luftige biskuitmasse, gefüllt mit einer herrlichen creme bestehend aus crema pasticcera und butter, getoppt mit einer glasur aus schokolade machen dieses dessert zu jeder jahreszeit zu einem wahren gaumenschmaus.
viel spaß beim nachmachen, wir freuen uns über fotos & verlinkungen. :)
bussi baba & ciao kakao
hannah & simon
füllung
1 eidotter
10 g speisestärke
10 g kristallzucker
1 messerspitze vanillemark
80 ml milch
100 g butter, weich
60 g staubzucker
10 ml weißer rum, optional
biskuit
65 g mehl, gesiebt
35 g speisestärke
120 g kristallzucker
1 messerspitze vanillemark
1 tl zitronensaft
4 eier
10 ml wasser
glasur
200 g zartbitterkuvertüre, gehackt
unsere empfehlung findest du
hier*
10 g glucosesirup*
100 ml schlagobers
zubereitung
backrohr: 220° C ober-/unterhitze
füllung:
- das vanillemark mit der milch kurz aufkochen.
- dotter, zucker & speisestärke in einem topf miteinander verrühren.
- die milch unter ständigem rühren dem ei-mix hinzufügen.
- die masse wieder auf den herd stellen & unter ständigem rühren langsam erhitzen, bis die masse eindickt.
- die creme in eine schüssel abfüllen, mit frischhaltefolie abdecken & abkühlen lassen.
dabei die folie direkt auf die creme legen, sodass keine luft zwischen creme & folie ist. - die butter schaumig schlagen. nach und nach den staubzucker hinzufügen.
- die abgekühlte vanillecreme und den rum hinzufügen.
- alles rühren bis eine weiße streichfähige creme entsteht.
biskuit:
- die eier sogfältig trennen.
- das eiklar in einer trockenen fettfreien schüssel aufschlagen. nach & nach 50 g des kristallzuckers hinzugeben und zu eischnee schlagen.
- das mehl mit der stärke vermengen.
- die eidotter mit 50 g kristallzucker, wasser, zitronenzeste & vanillemark schaumig schlagen.
- den eischnee nach und nach unter die dottermasse heben.
- anschließend das mehlgemisch nach und nach unterheben.
- die biskuitmasse auf einem mit backpapier ausgelegtem blech gleichmäßig verstreichen.
- bei 220°C ober-/unterhitze 7 - 8 minuten goldbraun backen.
- in der zwischenzeit ein geschirrtuch auflegen und mit dem restlichen kristallzucker bestreuen.
- den fertigen gebackenen biskuit auf das bezuckerte geschirrtuch stürzen. so dass das bachpapier an der oberseite des biskuits haftet.
- auskühlen lassen, vorsichtig das backpapier abziehen und die kanten mit einem messer begradigen.
finish:
- die ausgekühlte creme ggf. nochmals aufschlagen bis sie wieder streichfähig, glatt & weiß wird.
- gleimäßig auf dem biskuit verstreichen und dabei an den beiden längeren kanten je 1 cm frei lassen.
- den biskuit, beginnend bei einer langen kante, eng zu einer rolle rollen & kalt stellen.
tipp: die rolle in frischhaltefolie einwickeln, damit sie eine schön runde form erhält. - das schlagobers & den glucosesirup kurz miteinander aufkochen.
- das heiße schlagobers über die gehackte kuvertüre gießen und schnell glatt rühren, bis die schokolade geschmolzen ist.
- die roulade gleichmäßig mit der schokolade glasieren.
- kalt stellen oder sofort ein stück genießen.
*affiliatelinks
share via
hier findest du weitere köstliche beiträge von uns
ein schneller simpler genuss, der sich als frühstück, nachmittagsjause oder auch als dessert eignet.
der saftige muffin, die fruchtigen heidelbeeren und die knusprigen streusel sorgen für eine perfektes mundgefühl und der geschmack kommt dabei auch nicht zu kurz.
was man nicht alles macht für menschen die man gerne hat.
die schwarzwälder kirschtorte zählt bestimmt nicht zu den favoriten in unserer backstube.
aber sie ist wohl nicht umsonst eine der beliebtesten und berühmtesten torten der welt. sowie sie auch die lieblingstorte eines guten freunds ist und er sie daher gerne von uns bekommt. zwar haben wir diesen deutschen klassiker schon einmal in einer modernen variante gezaubert, aber diesmal haben wir uns mehr am orignal orientiert.
bestehend aus einem schokobiskuit, sauerkirschen und schlagobers verführt sie mit ihrer einfachheit und fruchtigkeit.
die PSL-season ist voll im gange, aber es müssen nicht immer die us-stars, wie pumpkin spice latte oder pumpkin pie sein um den kürbis zu zelebrieren.
wir haben uns bei unserem kürbiskuchen für eine etwas klassischere herangehensweise entschieden und etwas steiermark einfließen lassen. ähnlich saftig wie ein karottenkuchen, verfeinert mit herbstlichen gewürzen und veredelt mit etwas kürbiskernöl ist er die perfekte ergänzung für einen entspannten herbsttag.
die kardinalschnitte zählt wohl zu den absoluten klassikern der österreichischen mehlspeisenküche.
luftiges biskuit, zartes baiser und eine cremige füllung ergeben eine traumhafte kombination.
die schnitte wurde im jahr 1933 von einer wiener café-konditorei für den kardinal theodor innitzer kreiert. die farben gelb und weiß stellen dabei die farben des vatikans dar.
unsere schokolade-heidelbeer torte ist eine köstliche kombination aus einem intensiven schokoladenkuchen und fruchtiger heidelbeerfüllung.
der reichhaltige schokoladengeschmack harmoniert perfekt mit der süßen und leicht säuerlichen note der heidelbeeren, was diese torte zu einem wahren gaumenschmaus macht.
das schokoladige aroma und die fruchtige füllung sorgen für ein unvergessliches geschmackserlebnis, das schokoladen- und beerenliebhaber gleichermaßen begeistern wird.
der kleine kuchen am stiel ist der perfekte süße snack für jede art von party.
unsere confetti-cake pops eignen sich natürlich am besten für die faschingszeit oder geburtstagsfeiern.
die kuchenmasse wird ebenfalls mit den bunten streuseln verfeinert, so sind die cake pops nicht nur von außen ein hingucker, sondern sorgen auch von innen für einen bunte überraschung.
außerdem schmecken sie einfach herrlich und man benötigt beim verzehr keinerlei werkzeug.
bist du genau so ein fan von süßem mit pistazien wie wir, dann musst du unbedingt unsere selbstgemachte pistaziencreme probieren.
die pistaziencreme eignet sich ideal zum verfeinern von croissants, in einem cheesecake, als brotaufstrich oder einfach direkt aus dem glas ;).
genieße die beliebte cremige köstlichkeit kombiniert mit unserer frischen selbstgemachten pistaziencreme.
diese variante unseres cheesecake kommt ganz ohne boden und mehl aus und ist somit sogar glutenfrei. verfeinert wird das ohnehin schon herrliche aroma nur noch mit unserer pistaziencreme.