zubereitung

Ø 20 cm

backrohr: 160° C heißluft

kuchenmasse:

1. die weiche butter mit dem zucker schaumig schlagen. in etwa 8 - 10 minuten mit dem mixer.
2. die eier nacheinander unter die masse rühren.
3. in der zwischenzeit die schokolade über einem wasserbad schmelzen.
4. das gesiebte mehl, den doppelt gesiebten kakao und das backpulver vermengen.
5. nach und nach die trockenen zutaten, die geschmolzene schokolade und die milch unter die eiermasse rühren.
6. vorsichtig die himbeeren in die fertige masse rühren.
   tipp: hierfür nicht mehr den mixer verwenden, ansonsten werden die himbeeren zerdrückt.
7. den teig in die backform füllen und für 70 minuten bei 160° C heißluft backen. dann das backrohr ausschalten und den kuche mit der resthitze fertig backen.
8. auskühlen lassen.
9. wenn der kuchen ausgekühlt ist zweimal horizontal durchschneiden, sodass man drei kuchenböden hat.
   

ganache:

1. das schlagobers in einem topf zum kochen bringen und währenddessen die schokolade hacken.
2. den topf vom herd nehmen und die schokolade hinzufügen.
3. rühren bis die schokolade geschmolzen ist und eine geschmeidige masse entsteht.
4. ganache abkühlen lassen.
5. die ganache nochmals mit dem mixer cremig rühren und auf den ersten kuchenboden auftragen. den zweiten boden daraufsetzen und kühlen.
   tipp: wir tragen die ganache mithilfe eines spritzbeutels auf und verstreichen sie dann gleichmäßig mit einer winkelpalette. wenn man einen verstellbaren tortenring zur verfügung hat, dann diesen eng um die torte legen, damit beim kühlen nichts verrutschen kann.

himbeermousse:

1. die himbeeren mit dem staubzucker in einem kleinen topf weichkochen. währenddessen die gelatine in kaltem wasser einweichen.
2. die weichgekochten himbeeren durch ein feines sieb streichen, damit die kerne entfernt werden.
3. die gelatine ausdrücken und im heißen himbeerpüree auflösen.
4. das joghurt mit dem vanillezucker verrühren und das ausgekühlte himbeerpüree hinzufügen.
5. das schlagobers halbsteif schlagen und unter die himbeer-joghurtmasse heben.
6. nach möglichkeit die mousse auf den zweiten kuchenboden im tortenring auftragen und wieder kaltstellen. sollte man keinen geeigneten tortenring haben, dann die mousse zunächst kühl stellen, mit dem mixer wieder cremig rühren und anschließend auf den zweiten kuchenboden auftragen und wieder kaltstellen.
7. wenn die mousse etwas fester geworden ist den dritten und letzten kuchenboden daraufsetzen. die gesamte torte gut durchkühlen lassen.

glasur:

1. die himbeermarmelade in einem kleinen topf erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird.
   optional: der marmelade einen schuss himbeergeist oder -schnaps beimengen.
2. die gesamte gekühlte torte mit der marmelade bestreichen und 15 - 20 minuten trocknen lassen bzw. nochmals kühlen.
3. in einem kleinen topf die schokolade und das schlagobers unter ständigem rühren erhitzen, bis eine glatte geschmeidige masse entsteht und die gesamte schokolade geschmolzen ist.
4. die torte mit der glausur überziehen .
   tipp: sollten kleine luftbläschen entstehen, die torte vorsichtig auf der arbeitsfläche aufklopfen, damit die bläschen platzen.
5. mit frischen himbeeren oder gemahlenen getrockneten himbeeren verzieren.
6. mit den liebsten genießen :)