zubereitung

Ø 20 cm

backrohr: 180° C ober-/unterhitze

kuchenmasse:

1. die zartbitterkuvertüre über dem wasserbad schmelzen.
2. die weiche butter mit dem staubzucker, dem vanillezucker, dem salz & der geschmolzenen schokolade schaumig schlagen.
3. die eier trennen
4. die eidotter nacheinander unter die masse rühren.
5. das eiklar mit de zucker aufschlagen und unter die buttermasse heben.
6. das mehl mit dem backpulver vermischen und in die masse einrühren.
   
7. die masse in die backform füllen und für 45 minuten bei 180° C ober-/unterhitze backen. dann das backrohr ausschalten und den kuchen mit der resthitze fertig backen.
8. auskühlen lassen.
9. wenn der kuchen ausgekühlt ist zweimal horizontal durchschneiden, sodass man drei kuchenböden hat.
10. den mittleren boden kreisförmig aushöhlen, sodass ein ring ensteht, mit ca. 2-3 cm breiten rändern.

creme:

1. die mascarpone mit dem jogurt, dem frischkäse, zitronensaft, zucker & vanillezucker glattrühren.
2. den schlagobers steif schlagen und währenddessen 2 tl sahnesteif einrieseln lassen.
3. restlichen sahnesteif unter die creme heben & den schlagobers unterheben.
4. kalt stellen.

füllung:

1. die tiefgefrorenen beeren mit dem zucker in einem kleinen topf geben & einmal aufkochen.
   optional: hier den rum hinzufügen.
2. die stärke in kaltem wasser auflösen.
3. zu den beeren hinzufügen & nochmals aufkochen.
4. abkühlen lassen.

finish:

1. die hälfte der creme auf den ersten kuchenboden auftragen.
   tipp: wir tragen die creme mithilfe eines spritzbeutels auf und verstreichen sie dann gleichmäßig mit einer winkelpalette. wenn man einen verstellbaren tortenring zur verfügung hat, dann diesen eng um die torte legen, damit beim kühlen nichts verrutschen kann.
2. den kuchenboden-ring auf die creme draufsetzen.
3. die abgekühlten (!) beeren in den ausgehöhlten ring füllen, bis alles wieder auf einer höhe ist.
4. dann die zweite hälfte der creme auf die beeren auftragen und den dritten und letzten kuchenboden draufsetzen.
5. gut durchkühlen lassen.
6. die schokolade mit der butter über dem wasserbad schmelzen.
7. die torte je nach wunsch glasieren & dekorieren.
   wir haben uns für die drip-technik entschieden, hierfür mit einem löffel die glasur aus dem topf holen und am rand der torte hinunterfließen lassen, bis überall rund um die torte die schokotropfen hinunterlaufen. danach die oberseite der torte glasieren.