crème brûlée
crème brûlée gilt als das französische dessert schlechthin und bedeutet übersetzt so etwas wie 'verbrannte creme'.
verbrannt ist sie natürlich nicht, namensgebend dafür ist die knusprige karamellkruste, die für den genuss der herrliche creme durchbrochen werden muss.
für viele ist die crème brûlée ein dessert, dass sie nicht selbst zu machen wagen. doch in wirklich trügt auch hier der schein. die herstellung ist mit der richtigen technik wirklich sehr einfach. und selbstgemacht schmeckt die crème brûlée, wie so ziemlich alles, einfach nochmal besser.
viel spaß beim nachmachen, wir freuen uns über fotos & verlinkungen. :)
bussi baba & ciao kakao
hannah & simon
trockene zutaten
70 g kristallzucker
2 vanilleschoten
100 g zucker, braun
flüssige zutaten
250 ml milch
250 g schlagobers
5 eidotter
zubereitung
backrohr: 100°C heißluft
ergibt 4 portionen*
- die vanilleschoten der länge nach aufschneiden, das mark auskratzen und alles zusammen mit der milch in einen topf geben und einmal aufkochen lassen. danach sofort von der herdplatte nehmen und ca. 10 minuten abkühlen lassen.
tipp: hier können auch die optionalen aromen hinzugefügt werden. - die eidotter mit dem kristallzucker vorsichtig verrühren. dabei sollen keine luftbläschen entstehen. anschließend das schlagobers hinzufügen und aller verrühren.
- die vanilleschoten aus der milch nehmen und die milch unter ständigem rühren langsam dem ei-schlagobers-gemisch hinzufügen.
- die masse gleichmäßig auf 4
förmchen* verteilen und für 75 min. bei 100°C heißluft backen.
tipp: die crème ist fertig, wenn sie beim bewegen noch etwas wackelt. - die gebackene crème komplett auskühlen lassen.
- mit einem feinen sieb eine dünne schicht braunen zucker auf der oberfläche der crèmen verteilen und diese mit einem bunsenbrenner schmelzen, danach das ganze mit einer zweiten schicht braunem zucker wiederholen.
tipp: wenn du noch keinen flambierbrenner hast, dann findest du hier* ein günstiges einsteigermodell.
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