zubereitung

backrohr: 180° C ober-/unterhitze

ca. 25 biscotti

1. die weiche butter mit dem kristallzucker schaumig schlagen, bis die masse etwas heller wird.
2. das verquirlte ei hinzufügen und langsam verrühren, bis eine gleichmäßige creme entsteht.
3. den zitronenabrieb und -saft hinzufügen.
4. backpulver zum gesiebten mehl hinzufügen und kurz vermengen.
5. ca. 1/3 des mehls unter die butter-ei-masse rühren.
6. das nächste 1/3 hinzufügen und vermengen.
7. für das letzte drittel mehl, den teig auf die arbeitsfläche geben und mit dem restlichen mehl verkneten, bis ein gleichmäßiger teig entsteht.
8. die teigkugel in frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 stunde im kühlschrank rasten lassen.
9. die übrigen zucker je auf einen flachen teller geben.
10. die gekühlten teig in ca. 25 walnussgroße kügelchen zerteilen.
11. die kügelchen zunächst im kristallzucker und dann im staubzucker wälzen.
12. auf ein backblech mit backpapier oder backmatte geben. ausreichend abstand (ca. 2 - 3 cm) zwischen den kügelchen lassen.
13. für ca. 12 minuten bei 180°C ober-/unterhitze backen, bis sich risse auf der oberfläche bilden.
14. die abgekühlten kekse mit staubzucker bestäuben und genießen.