unsere erdbeersauce ist eine verführerische ergänzung zu allen möglich desserts, wie cheesecake oder panna cotta. ganz einfach frische erdbeeren pürieren, etwas zucker und zitronensaft hinzufügen und zack hat man eine süß-fruchtige sauce gezaubert. wir kochen unsere erdbeersauce zusätzlich kurz ein und fügen ein paar erdbeerstückchen hinzu. dadurch wird der geschmack noch intensiver und erinnert dann ein wenig an die füllung von erdbeerknödeln.

ist neben dem tiramisù wohl eines der bekanntesten und beliebtesten italienischen desserts. wortwöhrtlich übersetzt, heißt panna cotta nichts anderes als 'gekochtes schlagobers' und besteht nur aus wenigen zutaten. schlagobers, echte vanille, etwas zucker und gelatine zum fest werden. dadurch entsteht ein weich cremiger vanilletraum den wir hier mit ersbeersauce servieren.

es nennt sich zwar brot, aber ist definitiv so verführerisch wie ein kuchen. der herrliche duft des süßen germteigs, den fruchtigen äpfeln und den winterlichen aromen lassen einem sofort das wasser im mund zusammenlaufen und sollte bei keiner winterlichen kaffeejause fehlen. das beste daran ist, dass es nicht nur wunderbar schmeckt, sondern das auseinanderzupfen mit den fingern auch noch jede menge freude bereitet und man sich mit gutem gewissen die finger abschlecken darf.

wenn du auch so verrückt nach tarte au citron, egal ob klassisch oder vegan, bist wie wir, dann wirst du diese veganen zitronenmuffins lieben. gefüllt mit einer herrlich säuerlichen lemon curd und getoppt mit geflämmten baiser aus aquafaba, bringen unsere zitronenmuffins alles mit, was man sich als zitronenliebhaber*in wünscht.

knödel, klöße oder dumplings zählen wahrscheinlich zu einer der beliebtesten und vielseitigsten speisen, die es in den unterschiedlichsten formen, arten und kulturen gibt. die füllungen können dabei auch von pikant bis süß oder ganz ohne variieren. in unserem fall ist es selbstverständlich eine süße variante geworden. klassisch für die österreichische nachspeisenküche ist der knödel aus einem topfenteig, rund geformt, mit obst gefüllt und wird im wasser pochiert. vollendet mit herrlichen butterbrösel, die auch noch ein wenig crunch mitbringen.

die ursprünge der galette gehen auf die französiche bretagne zurück. dort handelt es sich dabei um einen buchweizencrêpe der pikant gefüllt wird und die ränder nach innen geklappt werden. galette beschreibt auch andere backwaren, wie einen runden flachen kuchen, küchlein oder butterkekse. in unserem fall wurde es der runde flache kuchen. dabei haben wir uns für einen mandel-mürbteig entschieden, der mit dem herrlich säuerlichen rhabarber gefüllt wird. selbstverständlich kann man die galette auch mit jeder anderen obstsorte füllen und sich austoben. super schnell zubereitet, ist die galette eine hervorragende alternative zum klassischen obstkuchen, wie man ihn bei uns kennt.

die linzer torte ist die wohl bekannteste süßspeise aus oberösterreich. basis bildet der linzerteig, gefüllt mit einer herrlichen ribiselmarmelade. sind die linzer kekse vor allem zu weihnachten bekannt, lässt sich die linzer torte das ganze jahr über genießen.

makronen gibt es aus den unterschiedlichsten ländern in den verschiedensten formen, doch an die macarons der französischen pâtisserie wird wohl niemals eine andere variante herankommen. zumindest ist das meine (simon willy) meinung. das feine mandel-baiser gebäck besticht nicht nur durch sein zuckersüßes optisches, sondern zergeht auch förmlich auf der zunge und kann mit den unterschiedlichsten füllungen perfektioniert werden. für eine sommerliche hochzeit haben wir unter anderem limetten-basilikum macarons gezaubert, die sorgen für den nötigen frischekick, wenn an heißen tagen der süße genuss nicht zu kurz kommen soll. mit wir, meine ich natürlich unsere meisterbäckerin, auch bekannt als die 'sweet willy macarons königin'.

zumeist kennt man den red velvet aus us-amerikanischen serien. dort überzeugt er durch seine knallig rote farbe und sticht sofort ins auge. dabei kann der rotton in wahrheit von knallrot über dunkelrot bis rotbraun (siehe unser egebnis) gehen. umso roter der teig, umso mehr lebensmittelfarbe war im spiel.